Чеська кухня відома своїми ситними, смачними стравами, але деякі цікаві назви можуть здивувати непосвячених. Грайливий та часто буквальний характер цих назв відображає чеський підхід до життя та їжі: все робимо з гумором. Надання стравам незвичайних назв давно існує у чеській культурі та мові, де метафори та описові образи є звичайним явищем. Ця традиція робить кухню більш цікавою. Погодьтесь, наприклад, чеські страви, такі як “потопельник” або “моравський горобець” викликають сильні образи. Редакція ProUkrainu.cz зібрала кілька прикладів страв з незвичайними назвами. Зберігайте, аби знати, що замовляєте в ресторані.
Utopenci (утопленик)
Попри свою тривожну назву, “утопенець” — це маринована ковбаска або сардельки. Популярна чеська закуска. Ви точно бачили в супермаркеті банки з сосисками всередині й дивувалися, оскільки в Україні таких закруток точно не побачиш. В Чехії страва традиційно подається з хлібом. Ковбаски маринуються у суміші оцту, води, цибулі та спецій, утворюючи пікантну закуску, яка чудово поєднується з холодним пивом. Її подають в і ресторанах, тому не думайте, що це швидкий сніданок/обід/вечеря, коли в холодильнику “пустеля”. Назва походить від процесу “топлення” ковбаски у розсолі, який часто включає не тільки цибулю і перець, а й капусту. Смак страви — кисло-солодкий. Приготувати таку чеську страву можна самостійно вдома.
Volské oko (око вола, биче око)
Звучить загадково. Насправді це знайома страва — просто смажене яйце. Якщо замовити в ресторані, і вам принесуть яєшню (або смаженицю, як називають в деяких регіонах України) — не нервуйте. Навпаки прискіпливо подивіться на страву. Назва Volské oko походить від його вигляду, оскільки жовток яйця нагадує око, а білок навколо нього — зовнішню частину ока. Якщо думаєте, що страва проста у виконанні, не поспішайте, попросіть чехів-друзів провести майстер-клас з приготування. Дізнаєтесь багато деталей: що та коли покласти, скільки смажити, щоб яєчня стала чеською стравою Volské oko, і щоб білок був майже твердим, а жовток – напіврідким. До речі, на чеському телебачені є десяток випусків про те, як приготувати ідеальне Volské oko (погугліть).
Moravský vrabec (моравський горобець)
Не переживайте, при приготуванні жодна пташечка не постраждала. Попри назву, ця страва складається зі шматочків запеченої свинини, маринованих з часником і кмином, які зазвичай подають з кнедликами та кислою капустою. Це дуже схоже на український варіант повільно тушкованого м’яса, а потім запеченого. Ще одна цікава страва — Španělský ptáček (іспанська пташка). Ця страва теж — не птах, а рулет з яловичини, фарширований беконом, огірками, ковбасою та вареним яйцем. Зазвичай подається з рисом або кнедликами. Назва, можливо, походить від його яскравого, пташиного вигляду при нарізці.
Kočičí jazýčky (котячі язички)
Це смачні шматочки гладкого молочного шоколаду у формі котячих язичків. Вони популярні як подарунок або як декорація для десертів, таких як пудинг або морозиво.
Knedlo vepřo zelo
Назва цієї страви насправді є абревіатурою її трьох основних компонентів: кнедліки (хлібні кнедлики), зелі (квашена капуста) та вепржо (запечена свинина).
Це ситна їжа. Важливо, що це не завжди жирна страва. Можна обрати відповідне м’ясо і приготувати майже дієтичний варіант.
Rakvička (маленька труна)
Цей солодкий десерт – легке, довгасте печиво, часто з вершками зверху. Назва “маленька труна” походить від його форми, яка нагадує маленьку труну. Проте в описі цієї традиційної чеської випічки йдеться про форму корита. В магазинах навіть можна купити спеціальні формочки для випічки. Вони так і називаються “Formička na pečení rakvičky”.
Гумор чехів та ставлення до смерті дивую. Наприклад, часто можна зустріти подарунки для коханих у форматі “чорного гумору”.
Так, в описі до подарункової кави у формі труни (на фото) йдеться про те, що такий сюрприз може викликати посмішку. “Відкрийте цю маленьку труну і відкрийте секрет, який зробить день вашого коханого. Всередині кава, така ж смішна, як і ви, що дає енергію, необхідну для жартів. Цей оригінальний подарунок готовий викликати посмішку на обличчі й зігріти в душі та в чашці”.
Jitrnice (паштетівка )
Ця страва може звучати незвично через свою назву, але це вид традиційної чеської ковбаси, зробленої зі свинини, печінки та різних спецій. “Паштетівку” зазвичай відварюють або смажать на грилі та подають з квашеною капустою та хлібом.
Звичайно, цей список не вичерпний. Є безліч інших страв із назвами, які можуть заплутати. Цікаво: чи сталися у вас дивні, смішні випадки, коли замовляли чеські страви? Поділіться з нашою редакцією, пишіть на пошту: proukrainu@cncenter.cz
Чи варто пробувати ці чеські страви?
Безумовно! Кожна з цих страв пропонує унікальний смак чеської культури та кулінарних традицій. Незвичайні назви лише додають їм шарму і відчуття пригоди при їхньому куштуванні. Від ситного і смачного “шпанельського птачека” до солодкого і ніжного “кочічі язички” — існує широкий спектр смаків та текстур для дослідження. Спробувати ці страви — це не лише про їжу, але й про досвід історій і культурних нюансів, які стоять за їхніми назвами.
