Різдвяні солодощі в Чехії люблять діти і дорослі. Це й не дивно, оскільки зазвичай в родині прийнято випікати 10, а, можливо, навіть і 20 видів печива. Тож за смаком знайдеться рецепт для кожного. Які варіанти солодощів найулюбленіші для чехів?
Різдвяний стіл у чехів відрізняється від українського. Чеські традиційні страви на святковому столі – це смажений короп і брамборовий салат. Найсмачніші рецепти цих традиційних страв ми вже приготували для вас! І навіть порахували скільки коштуватиме різдвяний стіл в Україні та в Чехії.
Справжній різдвяний аромат
До Різдва залишається обмаль часу, потрібно встигнуте все, але вже зараз можна починати випікати різдвяні солодощі. Незалежно від того, чи ви завзята господиня, чи надаєте перевагу купованим в магазині солодощам, процес приготування до свята в Чехії – особливий. Тут із століття до століття зберігаються рецепти, які прості, смачні і виходять навіть у дітей.
Різдвяні солодощі – цукрові: рецепти
Пропонуємо класичні рецепти цукрові, які є простими у приготуванні. Українські господині точно захочуть привезти цю традицію в Україну. Це так смачно, швидко і просто.
Наприклад, ми спробували деякі рецепти і ділимося з вами. Здебільшого рецепти, які ми зібрали потребують від 20 до 30 хвилин на приготування тіста і потім 10-20 хвилин на випікання.
Ну що, сподіваємося ми переконали вас спробувати!
“Восі хнізда” (Без випічки)
Варіант 1
- 220 г пудри.
- 240 г крихти з печива Пішкоти.
- 135 г масла розм’якшеного.
- 3 ст л какао.
- 4 ст л рому.
- 3 ст л молока.
- 1 уп. ванільного цукру.
Тісто: Замісити. Якщо рідкувато, додати крихти побільше, якщо густо – молока. Формочку занурити в дрібний цукор, наповнити і зробити дірочку. Дірочку наповнити кремом з кондитерського мішка.
Крем: 100 г масла розм’якшеного, 1 ст. л.рому, 1 жовток, 80 г. пудри. Посадити на кружечок печива і дістати з формочки.
Варіант 2
Vosí hnízda – Осині гнізда
Приготування 40 хвилин. Потрібна спеціальна формочка (на фото), випікати не портібно.
- 100 гр – цукру.
- 160 гр – печиво Пішкоту.
- 60 гр лісові молоті горіхи.
- 40 гр – м’ке масло.
- 2 ложки рому.
- 40 мл згущеного молока.
- какао для посипання форм.
На крем:
- 125 гр. вершового масла
- 80 гр. цукрової пудри.
- 3 ст л. лікеру.
Для основи: кружечки для пісочного тіста діаметром 2,5 см.
- Цукор, печиво, горіхи, масло, ром, шоколад, згущене молоко добре розтерти в однорідну масу. В іншій мисці збийте інгредієнти для крему.
- Посипте какао формочки для осиних гнізд і наповніть сумішшю. Зробіть поглиблення у формочці знизу біля основи і цей отвір наповніть кремом. Закрити кружечком пісочного печива.
Новорічні пряники
Інгредієнти:
- 300 гр. меду.
- 300 гр. цукрового піску.
- 300 гр. вершкового масла (жиру).
- 4 яйця, 1 ч. л. молока, 2 чайні ложки соди.
- 1 чайна ложка кориці.
- 10 гвоздик (подрібнених).
- половина чайної ложки меленого бадьяну, половина чайної ложки анісу, 1 велика ложка какао.
- 800 гр. звичайного борошна.
Приготування:
Добре перемішайте мед, цукор, масло і жовтки, потім додайте молоко і всі спеції. Знову перемішати, додати борошно і білки. Все добре обробіть, зробіть батон і покладіть його в присипану борошном ємність і дайте йому відпочити під кришкою принаймні 12 годин у холодильнику.
Потім розкачайте тісто товщиною приблизно 3-4 мм, виріжте різні форми. Якщо не хочете прикрашати, змастіть яйцем перед запіканням. Можна посипати невеликими кольоровіими кульками для торта тощо.
Готувати їх заздалегідь не потрібно, так як вони м’які і готові до вживання.
Ванільні рохлічки – головні Різдвяні солодощі
Це, напевно, найпопулярніший вид цукрові. Таке печиво продають в супермаркетах напередодні свята, воно асоціюється у кожного чеха з Різдвом і є невід’ємним атрибутом солодкого столу на свято.
На приготування потрібно буде 15 хвилин часу, а випікати їх потрібно швидко – від 7 до 12 хвилин.
- 340 гр. – вершкове масло.
- 100 гр. – цукру.
- 420 гр. – борошно пшеничне.
- 160 гр. – волоських горіхів.
- дрібка солі.
- 150-200 гр. – цукрова пудра. Змішати з 1 пакетиком ванільного цукру.
Приготування:
- Наріжте масло кубиками та разом з іншими інгредієнтами замісіть тверде тісто. Дайте тісту відпочити в холодильнику декілька годин. Можна залишити на ніч. Господині залишають і на довше, а потім використовують за потребою.
Перед випіканням дати йому трохи нагрітися до кімнатної температури, щоб зручно було формувати маленькі рохлічки.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Духовку з вентилятором – до 160 градусів. Випікати близько 12-15 хвилин до рум’яного кольору. Дати трохи охолонути і поки ще теплі, посипати цукровою пудрою.
Вони прості, але неперевершені.
Паризькі горіхи
Рецепт розрахований на 50 горішків.
Інгредієнти:
Приготування 40 хвилин, випікати 8-10 хвилин.
- 180 гр цукрової пудри.
- 25 гр – голандського какао.
- 280 гр. – вершкового масла.
- 300 гр. – пшеничного борошна.
- 60 гр. – напівгрубого борошна.
- 120 гр. – волоського горіху, меленого.
- 1 ч. л. – тертої цедри лимону.
На крем:
- 250 мл. – вершків для збивання.
- 100 гр. – шоколаду.
- 250 гр. – розм’якшеного масла вершкового.
- 100 гр. – цукру.
Приготування:
- Змішайте борошно, цукрову пудру, какао, масло, волоські горіхи та лимонну цедру та замісіть однорідне тісто. Дайте йому відпочити в холодильнику протягом години. Потім відріжте шматочки і запресуйте їх у формочки у формі шкаралупи волоського горіха; тісто має покривати всю форму, але при цьому в кожній має бути отвір для крему. Випікати при 200°C близько 8-10 хвилин. Вийміть з духовки та переверніть приблизно через 2 хвилини. Зберігайте горіхи і заправляйте їх кремом не більше, ніж за десять днів до Різдва.
- Для крему закип’ятіть вершки з шоколадом і дайте постояти до наступного дня. Потім ручним вінчиком збити масло і цукор в піну, додати шоколад і вершки і збити крем. Наповніть горіхи.
Приготування цукрові – це процес творчий і захоплюючий
Тому з давна заведено, що в господині раніше було заплановано мінімум 15-20 видів на свято. Сьогодні великий вибір є в магазинах перед Різдвом різних кондитерських виробів, але вони не зрівняться з домашніми смаколиками, в які вкладається любов і душа.
Сам процес приготування і випікання – це справжня терапія і можливість членам родини зосередитись разом за цим заняттям. В чеських родинах це люблять робити разом з дітьми напередодні свята.
Смачних вам різдвяних цукрові! Зберігайте ці рецепти!
Більше цікавинок про чеські різдвяні традиції в наших матеріалах:
