Багато українців у Чехії рано чи пізно знайомляться з класикою меню місцевих закладів — smažený sýr з hranolkami a tatarkou (смажений сир із картоплею фрі). Ситно, швидко, недорого. Але міжнародне дослідження назвало цю страву найменш здоровою серед традиційної чеської кухні, пише чеський портал Nespechej.
За інформацією видання, дослідники аналізували понад 50 традиційних чеських страв у ресторанах, фастфудах і навіть шкільних їдальнях. Тобто не теоретичні рецепти, а реальні порції, які подають людям. І звичайна порція смаженого сиру з фрі та соусом тартар показала такі цифри:
- 1300–1600 калорій — це більше половини добової норми дорослої людини;
- 35–60 грамів насичених жирів — у 2–3 рази більше рекомендованого ліміту на день;
- майже вся добова норма солі — в одній тарілці.
Для порівняння: за цими параметрами страва виявилася «важчою» за класичний Big Mac із великою картоплею фрі.
Сама по собі одна порція — не трагедія. Проблема в регулярності. Якщо такий обід стає звичкою — щотижня або навіть частіше — це означає постійне перевантаження організму жирами та сіллю. За даними чеської статистики, понад 57% дорослих у країні мають надлишкову вагу або ожиріння. Серцево-судинні захворювання залишаються основною причиною смертності. Тому тут мова вже не лише про сир.
Смажений сир став популярним у Чехії після війни, як недорога й ситна їжа. Тоді головне було наїстися. Сьогодні реальність інша, але меню в багатьох закладах лишається майже незмінним. Поруч із «smažákem» також свічкова з вершками, гуляш із кнедликами, вепрове коліно. Це частина кулінарної культури. Але й частина харчових звичок, які формувалися в інші часи.
Читайте також:
Чеська кухня: що готують вдома та замовляють в ресторанах? Кулінарні секрети приготування
Популярна “Kofola”: що приховує чеський напій
Що вражає в Чехії: дивні звички та традиції
