На чеському ринку продукти на їстівних комах використовуються як корм для тварин. А також популярні як харчова добавка, наприклад, борошно з комах для макаронних виробів. Комахи містять дуже якісний білок, як і яловичина. Хрусткі цвіркуни вже мають попит.
Іжа з комахами з’явилася в продажу після того, як рік тому Європейська комісія визнала висушених борошняних черв’яків — личинок хрущака борошняного — як нову їжу. Зараз дозволено три види: борошняний черв’як, домашній цвіркун і перелітна сарана. Комахи є частиною меню більш ніж у ста країнах, – розповіла ČTK Петра Шкворова з факультету агробіології, харчових продуктів і природних ресурсів Чеського університету природничих наук (ČZU).
Спочатку комахоферми в основному постачали в зоопарки, тепер і виробникам продуктів харчування.
Зрештою комахи можуть стати доповненням до великих тваринницьких ферм. Не те, що ми збираємося замінити корів цими хробаками. Це буде білкова добавка, тому що комахи справді є білковою бомбою. У вологому стані це те саме, що яловичина
каже вчена
Харчові продукти, які не були типовими для ЄС до 1997 року, потребують схвалення від Європейського органу безпеки харчових продуктів. Європейська комісія прийняла рекомендації влади щодо трьох видів, схваливши їх як нові харчові продукти. Решта дев’ять обговорять.
Для нових поколінь комахи вже не будуть такою рідкістю.
Найковці підкреслюють, що у комах є переваги.
«Порівняно з іншими тваринами, вони споживають менше сільськогосподарських угідь, їм потрібно мало води. Ми звинувачуємо корів у парникових газах, тут нічого такого немає. Головне — коефіцієнт перерахунку: скільки має з’їсти тварина, щоб наростити. один кілограм ваги. Комахи є холоднокровними тваринами, а це означає, що енергія, яку вони отримують, не використовується для нагрівання власного тіла. І завдяки цьому коефіцієнт перетворення дуже низький”, – розповіла Петра Шкворова.
Тепер у Чехії комахами дозволено годувати рибу, птицю, свиней і домашніх тварин. Деякі люди намагаються згодувати його рибкам або кроликам.
Хрусткі цвіркуни: набори цілих комах або подріблені здорові закуски
Першою в Чехії стартувала компанія Sens Foods (продавались “Смажені та хрусткі цвіркуни у подарунковій упаковці”). Ферми знаходяться в Таїланді, оскільки цвіркунам потрібна відносно висока температура, близько 27 градусів.
Петра Шкворова розповіла про реакції людей, які вперше скуштували комах на стенді в агросалоні Země živitetelka в Будейовіце. Переважають позитивні реакції, але була і фраза: «З’їж це, і я більше ніколи тебе не поцілую». Близько 70 відсотків людей пробують комах. Йдеться про смажених світлячків і цвіркунів.
Комах спочатку лишають їжі, а потім заморожують. «Вони вмирають, повільно засинаючи. Вони поступово знижують свій метаболізм, поки не зменшують настільки, що не можуть його відновити і більше не прокидаються», — розповіла вчена.
