Наш Різдвяний марафон від ProUkrainu триває! Традиції, цікавинки, звичаї, рецепти! Сьогодні про смачненьке! Брамборовий салат і короп.
Ми вже спробували приготувати Різдвяні солодощі Vánoční cukroví, тепер час готувати різдвяний стіл з основними стравами.
Різдвяні солодощі Vánoční cukroví: рецепти найсмачніших традиційних смаколиків у Чехії
Короп — традиційна різдвяна страва!
У грудні вулиці Чехії заполоняють бочки з коропами. Вже бачили такі у вашому місті? Після бочки короп переїжджає до ванни, де його тримають до Різдва. Це така давня і трохи дивна чеська традиція.
![](https://proukrainu.blesk.cz/wp-content/uploads/2022/12/image-79-1024x576.png)
Коропа у ванній можна побачити і в чеських стрічках, наприклад, у фільмі “Пелішки” (Pelišky). Одна з найуспішніших чеських кінокомедій від відомих творців – режисера Я. Гребейка та сценариста П. Ярховського.
Приготувати чи випустити на волю – така доля коропа на Різдво!
Нарешті, з коропа готують головну страву різдвяного столу за родинними рецептами. А деякі чехи не готують коропа, а просто випускають коропа у воду, урочисто в колі сім’ї.
За традицією різдвяна вечеря складається з рибного супу, смаженого коропу, та картопляного салату.
Хтось із найкращими намірами вважає, що відпустить рибку й далі плавати на волю, тим самим дасть шанс на життя. Але вважається, що така риба, яку приготували для продажів і тривалий час тримали в бочках, не пристосована до холодної річки. І в мороз випустити рибу – спонукати до ще більших страждань живу істоту. Те саме стосується й довготривалої забави з коропом у воді не у водоймах, а у тазиках та ванній.
Якщо вже вирішили приготувати на стіл традиційну страву, використайте якомога швидше рибку за призначенням без довгих знущань і розваг.
Різдвяний короп: рецепт
Інгредієнти:
- короп
- сіль, спеції за смаком
- борошно
- 1-2 яйця
- склянка молока
- панірувальні сухарі
- олія
- вершкове масло
- лимон
Приготування:
- Розподіляємо коропа на шматки для смаження. Великі чи вузенькі – вирішувати вам.
- Посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Натерти лимоном або перекласти кружечками лимону. Залишити для маринаду на 20 -30 хвилин.
- Підготувати кляр: молоко, борошно, яйця, спеції змішати, щоб утворилася рідина для обмакування в ній шматочків риби.
- Занурити шматки риби спочатку в кляр, а потім присипати панірувальними сухарями.
- Смажити на пательні до готовності.
- Зверху після смаження прикрасити дольками лимона, можна розтопити зверху шматочки вершкового масла.
Подавати з брамборовим салатом, рибним супом.
Брамборовий салат – це картопляний салат на кожному святковому столі
![](https://proukrainu.blesk.cz/wp-content/uploads/2022/12/photo_2022-12-15_13-04-25.jpg)
Справжній король столу, який смакуватиме українцям – брамборовий салат. Аналогію можна провести із знайомим нам салатом “Олів’є”. Тльки основний інгредієнт – картопля, а ковбасу можна не класти.
Насправді, як і в наших господинь, у кожної є свої секрети і особливості приготування одного й того ж салату, так і в Чехії – брамборовий салат в кожній родині готують по різному.
Хтось може додавати шинку дрібними шматочками, хтось надає перевагу салату без майонезу.
Варіант 1
Ми знайшли класичний варіант, а поле для інтерпретацій і кулінарних фантазій залишається за вами!
Брамборовий салат: рецепт
Інгредієнти:
- картопля – 5 шт
- морква -2-3 шт
- цибуля – 1 шт
- яйця – 4-5 шт
- огірки мариновані – 3-4 штуки
- коріння селери -1 шт (або за смаком)
- майонез
- гірчиця -2 ч.л.
- сіль
- перець
- зелений горошок
- яблуко – 1 шт
- зелений горошок – 70 гр.
Приготування:
- Цибулю дрібно порізати і залити розсолом з огірків. Залишити на 30 хвилин.
- Картоплю, яйця, моркву, селеру відварити.
- У картоплю під час варіння додати лавровий лист.
- Всі овочі порізати кубіками, змішати.
- Додати порізаний огірок і дрібненько яблуко.
- Змішати майонез і гірчицю і заправити салат.
- Секрет цього салату в тому, що він має постояти перед подачею, щоб інгредієнти віддали аромат і його смак розкрився. Бажано – мінімум 4 години.
Варіант 2
Цей картопляний салат дуже простий, його зможе приготувати кожна господиня нашвидкуруч. Тому варто зберегти такий рецепт на екстренні випадки, коли гості на порозі.
Теплий чеський картопляний салат з маслом
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг.
- цибуля (червона) – 1 шт.
- біле сухе вино – 50 мл.
- петрушка
- уксус – 2 ст.л.
- гірчиця зерниста – 1 ч. л.
- оливкова олія – 120 гр.
- сіль, спеції за смаком.
- лимонний сік – 1 ч.л. – за смаком.
Приготування:
- Варити картоплю в мундирах.
- Нарізати кружечками чи половинками (якщо маленька).
- Залити вином перемішати.
- Додати дрібно порізану цибулю і петрушку.
- Змішати уксус, гірчицю, сіль, влити масло – добре перемішати.
- Салат полити заправкою.
- Можна додати зеленого горошку або прикрасити зеленою цибулею.
Суп із коропа
Традиційно на святковий стіл також подають і суп із коропа. Традиція народилася на півдні країни і досить швидко розповсюдилася по всій Чехії.
Варіант 1: Класичний рецепт супу з коропа
![](https://proukrainu.blesk.cz/wp-content/uploads/2022/12/photo_2022-12-15_13-09-21.jpg)
Інгредієнти:
- за три голови і хвоста карпа;
- три картоплини;
- свіжа зелень;
- цибулина;
- морквина;
- жменя пшона;
- два лаврові листки;
- сіль і улюблені спеції.
Покроковий рецепт супу з коропа
Крок 1:
Частини карпа ретельно промити і залити холодною водою на 2-3 години, щоб бульйон був прозорим і красивим. Додатково рибу можна збризнути соком лимона, щоб пом’якшити характерний запах.
Крок 2:
Скласти голови і хвости в каструлю, налити воду і поставити на вогонь. Коли вода почне вирувати, зменшити потужність вогню до найменшої і варити рибу до готовності, час від часу прибираючи піну.
Крок 3:
Відварну рибу шумівкою вийняти на тарілку.
Крок 4:
Цибуля очистити від луски, промити і нарізати дрібними кубиками.
Крок 5:
З моркви зрізати шкірку, коренеплід вимити і нарізати тонкими напівкружечками.
Крок 6:
Підготовлені овочі перекласти в бульйон і включити повільний вогонь.
Крок 7:
Пшоняну крупу кілька разів промити в проточній водиці.
Крок 8:
Картоплю почистити, помити і нарізати невеликими кубиками. Додати разом з крупою в бульйон до овочів. За смаком посолити і посипати будь-якими прянощами.
Крок 9:
Петрушку промити, трохи обсушити серветками і дрібно порубати ножем.
Крок 10:
Коли картопля і крупа дійдуть до готовності, додати в суп нашатковану зелень і лаврові листи. Через пару хвилин вимкнути вогонь і дати страві настоятися 10 хвилин.
Рибу можна повернути назад в каструлю, або покласти по тарілках з супом.
Навіть є чудова старовинна прикмета: якщо покласти на Святвечір під тарілку із запашним рибним супом перламутрову лусочку, то наступний рік буде для вас щасливим і багатим.
Існує безліч інших варіантів приготування смачної юшки. Обирати рецепт за смаком вам.
Більше про різдвяні традиції читайте на сайті proukrainu
Що означає, коли на Різдво після розрізання яблука навпіл з’являється зірка?
Найпопулярніші різдвяні ярмарки в Європі: сплануйте святкову подорож