Наприкінці лютого минулого року, коли російські танки посунули в Україну, а російські ракети почали бити по українських містах, Їндржіх Хейн, почесний пивовар пивоварні “Муфлон” (“Мuflon”) у празькому районі Кунратіце, був у відрядженні, метою якого була саме Україна. Поки Їндржіх розвертався і їхав назад, щоб швидко розпочати збір коштів на гуманітарну допомогу, його колеги з львівської пивоварні “Правда” припинили варити пиво. Вони почали наповнювати «пляшки» коктейлями Молотова для територіальної оборони, розповідає “Блеск“.
«Я вже знав пивоварню “Правда”, коли ми з дружиною їздили до її родичів в Україну. Мені дуже подобається Львів, це гарне місто. Власники «Правди» мають мережу з близько 120 ресторанів, кожен з яких має свій стиль і щось особливе», — розповідає Їндржіх Хейн. Один задуманий як бункер, інший — як кавова копальня, але найбільше Хейна вразив ресторан під назвою «Театр Пива», або пивний театр, де варять “Правду”. З його власником він познайомився на українському пивному конкурсі. Там, разом із ще одною чеською пивоварнею, вони брали участь зі своїми сортами пива. Також приймали рішення як у складі журі. Десь у 2018 році зав’язалася пивна дружба, яка триває досі.
Після цього було кілька взаємних візитів, під час яких обидві пивоварні мали можливість обмінятися дуже цінним досвідом.
Чеський слід
Їндржіх приїхав в Україну наприкінці лютого минулого року. Тоді він їздив у справах на найбільшу українську пивоварню «Оболонь», яка також є найбільшою пивоварнею в Європі. До війни вона варила 15 мільйонів гектолітрів пива на рік. Такий обсяг становить приблизно три чверті від загальної експозиції всіх чеських пивоварень разом узятих.
«Нам, чехам, точно не потрібно соромитися! У 1980-х роках цю пивоварню повністю поставили чеські компанії. Місцевий персонал навчався варінню пива у наших пивоварів. Сьогодні пивзавод «Оболонь» розташований у центрі сучасного району Києва, але на момент заснування він був за містом — на зеленому полі. Щоб осучаснити свої рецепти, він знову запросив майстрів пивоварної справи із компанії з влучною назвою “Czech Brewmasters”, або ж “Чеські пивовари”», – пояснює пивовар. Цікаво те, що перший і поки що останній чеський пивовар, який працював на цьому гіганті, знайомі, хоча їх розділяє 30 років професійного життя.
Замість пива – “коктейлі Молотова”
«Ми вирушили 20 лютого. Доїхали до Богуміна, де ввечері випили кілька кухлів пива і раділи, що їдемо у відрядження. Увімкнули вранці за сніданком телевізор, і дізналися, що путін відправив танки на Донбас. Тоді ще здавалося, що Україна впаде за три дні», – згадує Їндржіх Хейн. Замість відрядження він із колегами одразу почав думати, як зібрати гроші для українських захисників. За кілька днів вони зібрали понад мільйон чеських крон, але потім їх почали обганяти більші кампанії зі збору коштів.
Їхні українські колеги змогли добре впоратися із собою в ситуації, яку, мабуть, ніхто не хотів би пережити. З початком війни росії проти України заборонили продаж алкогольних напоїв. І пивоварня «Правда» шукала спосіб не зривати виробництво і водночас підтримати українських захисників у боротьбі з окупантами. У пивоварні оголосили, що нададуть рецепти п’яти своїх сортів пива будь-якій пивоварні світу, яка дотримуватиметься рецептури, а частину прибутку від продажів скерує на допомогу Україні. Тим часом пивовари, а також співробітники редакції «Правди» наповнювали пляшки ацетоном, бензином і полістиролом на подвір’ї пивзаводу. Потім їхня продукція йшла до Києва та інших місць, які росіяни намагалися окупувати. У благодійному пивоварінні взяли участь понад 800 пивоварень з усього світу, які загалом зібрали понад три мільйони доларів.
Львівський лагер від чеської пивоварні
На початку цього року Їндржіха Хейна запитали, чи не зварив би він партію спеціального пива для благодійної акції Uka Ukrajinu на Голешовицькому ринку. Почесний пивовар Кунратицької пивоварні добре знав, до кого звернутися. Якщо в чеських корчмах домінує плзеньське пиво, то українці люблять міцніше пиво верхнього бродіння. «Тому ми домовилися з українськими колегами, що вони спеціально для нас відкриють рецепт свого дванадцятирівневого львівського лагеру. Ми постаралися, щоб він був максимально правдивим. Адже це — про «Правду», — з посмішкою на обличчі пояснює Хейн.
Хоча неможливо до дрібниць імітувати іноземний рецепт в іншій пивоварні, Їндржіх Хейн вважає, що вони максимально наблизилися до смаку оригіналу. «Звичайно, різниця в тому, що тут у нас інша вода, інший солод, інший хміль. Дещо нам вдалося отримати, а дещо ні. Але ми вважаємо, що ми максимально точно наслідували львівський лагер. Я б сказав, що ми відрізняємося від оригіналу на одиниці відсотків», – каже пивовар Хейн. З кожного проданого кухля чи пляшки п’ять крон йде на допомогу Україні.
Воїн Андрій нині варить пиво
У кунратицькій пивоварні “Муфлон” зварили одну партію львівського лагеру, що становить 45 гектолітрів пива, тобто 90 діжок. У його виготовленні взяв участь молодий двадцятип’ятирічний пивовар зі Львова Андрій, який навчався на спеціальності “технологія солоду” в місцевому політехнікумі. Після початку війни його призвали на фронт, де він прослужив довгих дев’ять місяців. Міна пошкодила йому слух. У Празі він згодом закінчив навчання у Високій хімічно-технологічній школі (VŠCHT), а звідти його шлях проліг до Кунратицької пивоварні. Їндржіх Хейн високо оцінює його здібності.
Частина партії львівської дванадцятки була продана на самому заході, частина пішла у діжки, які розливаються у різних чеських та українських ресторанах Праги. Частина партії — у пляшках, які будуть доступні в різних крамницях Pivot, а також безпосередньо в кунратицькій пивоварні до закінчення запасів.
Читайте також: Пора на одне: вечірній ковток у день чеського пива 27 вересня
