7.4 C
Czech Republic
додомуНовиниАктуальнеЧеські смаколики на Великдень: “мазанець” та “беранек” - готуємо разом Mazanec

Чеські смаколики на Великдень: “мазанець” та “беранек” – готуємо разом Mazanec

reklama/реклама

Традиції на Великдень в Чехії відрізняються від українських.

Звикли до традиційної паски? Але скрізь з вітрин на вас дивляться милі ягнятка?
Так! Це і є Великодні смаколики. В Чехії традиційними на свято є «мазанець» та «беранек». Мазанець це солодкий хліб з родзинками, схожий на булочку чи нашу паску.

Класичний Мазанець на Великдень в Чехії

Мазанець схожий на паску, але ж без найсмачнішого – білої солодкої глазурі та кольорової посипки, яку так полюбляють наші діти і дорослі. Натомість мазанець прийнято присипати мігдалем та цукровою пудрою. І це також дуже смачно.

Мазанець печуть зазвичай на Великдень із солодкого дріжджового тіста.

Цікаві факти:

Мазанець – чеська випічка на Великдень
  • Цей пиріг належить до найстаріших традиційних обрядових хлібобулочних виробів Чехії – рецепти датуються 15-16 століттям.
  • За традицією мазанець пекли у Білу суботу перед Великоднем.
  • В тісто раніше не додавали цукор, тому що на той час він ще не був досить розповсюджений та був дуже дорогий.
  • Крім того традиційними інгридієнтами були біле борошно, дріжджі, яйця та спеції (згадуються шафран та гвоздика). Якщо дозволяли статки, то в заможних родинах ще додавали солодкий сир, вершки.Святкову булочку використовували в якості церемоніальної їжі або подарунка.
  • Мазанець надрізають навхрест – в пам’ять про Ісуса на хресті.

Ми спробували традиційний чеський рецепт і ділимося з вами, як пекти чеський Мазанець (Mazanec).

Інгредієнти:

Mazanec
Mazanec
  • 230 гр звичайного пшеничного борошна
  • 100 гр напівгрубого борошна
  • 110 мл теплого молока
  • 21 г свіжих дріжджів
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка дрібно натертої цедри лимона
  • 1 яйце
  • 10 г ванільного цукру
  • 70 г цукрового піску
  • 80 г розм’якшеного вершкового масла
  • 40 г родзинок
  • 60 г крупно нарізаного мигдалю
  • борошно для присипки тіста

Етапи приготування:

  • Тісто робимо так званим “молодим”: змішуємо в чаші комбайна борошно гладкого і напівгрубого помелу, робимо в ньому поглиблення, вливаємо туди дві третини молока і розминаємо дріжджі.
  • З боків потроху вмішуємо борошно в молоко, поки не вийде однорідне рідке тісто. Посипте поверхню борошном і дайте їй піднятися в теплому місці на 30 хвилин, поки поверхня не потріскається.
Mazanec
  • Додайте решту молока та інші інгредієнти, крім масла, родзинок і мигдалю.
  • Перемішуйте лопаткою протягом 10 хвилин до однорідного тіста. Протягом першої хвилини змішування поступово додайте масло.
  • В останню чергу додайте родзинки і частину мигдалю.

Кулінарний секрет: щоб борошно було насичене киснем і випічка гарно піднялася, його треба просіяти.

Mazanec
  • Накрийте тісто харчовою плівкою і дайте йому піднятися. Залишаємо на 1 годину.
  • Після цього формуємо булочки. Ще з давніх давен існувала традиція випікати один великий мазанець на всю родину. Але ті, хто могли собі дозволити, пекли ці смаколики для кожного члена родини і для гостей. Ми формували багато булочок. Змащуємо їх розтопленим вершковим маслом і присипаємо мигдалем.
  • Викладаємо тісто на підготовлене деко (застелене пергаментом, або змастити маслом) Даємо йому піднятися протягом 45 хвилин або поки воно не збільшиться вдвічі.
  • Духовку розігрійте до 160 °C. Випікаємо 45 хвилин до золотистого кольору.
  • Готову духмяну випічку посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося смаком!

Це неймовірно смачно!

Ще декілька популярних чеських рецептів у скарбничку:

Вивчаємо чеські звичаї і традиційні святкові страви. Цього року вже скуштували основні страви Різдвяної вечері в Чехії: брамборовий салат і коропа

Зберігайте перевірені рецепти до вашого святкового столу.

Як працюватимуть магазини у великодні свята у Чехії?

Великодні ярмарки в Празі: де та коли

Куди сходити на Великдень у різних містах Чехії

Приєднуйтесь до нас у соцмережах

ПОВ'ЯЗАНІ СТАТТІ
reklama/реклама