У багатьох українців каштани асоціюються із міськими алеями вздовж доріг або парками. Проте у Чехії ці плоди є улюбленим делікатесом, як і в деяких країнах Європи та світу. Його продають на вуличних ринках та фестивалях, особливо в холодну пору року. Особливо каштани популярні у Франції, Італії, Іспанії та інших країнах. Їх вартість різниться, наприклад, в Чехії в супермаркетах плоди продають від 99 крон за кілограм.
Їстівні та неїстівні каштани: чим вони відрізняються?
Важливо: не всі плоди можна їсти. На вулицях наших міст ростуть кінські каштани, які належать до роду Aesculus. Їх плоди вважаються отруйними для людини через високий вміст токсинів. Вони мають виражену гіркоту, тому у кулінарії не використовуються. Їстівні — це інший рід — Castanea. Їх використовують у приготуванні страв і часто продають у супермаркетах поряд з фруктами та овочами.
Справжні їстівні каштани мають більш округлу та гладку шкірку, а їх смак злегка солодкуватий й горіховий. Зазвичай ядра привозять з Італії або Франції, де вони виростають на спеціальних плантаціях.
У якому вигляді їдять каштани у Чехії?
Чехи ласують делікатесом восени та взимку. Найпоширеніший спосіб приготування — смаження. Їх надрізають, викладають на деко або пательню, і запікають до м’якості. Їдять гарячими, злегка солонуватими — ядра стають м’якими, з ніжною текстурою і приємним ароматом. Будьте готові, поки будете чистити – руки трохи пофарбуються.
Ще один популярний варіант — каштани в супі. У Чехії готують крем-суп зі смажених плодів із додаванням вершків, часнику та спецій. Виходить густий, ніжний суп, який зігріває, а ще він незвичний на смак.
Чехи також роблять із каштанів пюре. Подають як окремий десерт, начинку для пирогів або навіть як гарнір до м’яса. Високий попит на каштани також вплинув на розвиток кондитерських виробів із ними — у Чехії та Франції можна знайти каштанові торти, тістечка і навіть цукерки з каштановою начинкою.
Страви можна замовити в кафе та ресторанах
Ось кілька традиційних назв в меню чеських закладів:
- Смажені каштани (Pečené kaštany) — це, мабуть, найпопулярніша страва. Якщо робите вдома, не забудьте, каштани надрізати, аби вони не лопалися. Потім запікайте у духовці або смажте на вогні.
- Каштановий суп (Kaštanová polévka) — його роблять зі смажених каштанів, крім вершків додають часник, цибулю, іноді моркву або селеру. На смак відчувається горіх.
- Каштанове пюре (Kaštanové pyré) — подрібнені смажені каштани, які змішують із вершковим маслом і цукром, іноді додаючи ваніль. Це пюре подається як самостійна страва або використовується для приготування десертів, наприклад, як начинка для тістечок.
- Солодкі десерти (тут назв багато, тому питайте dezerty z kaštanů) — у Чехії з каштанів роблять різні десерти, такі як каштани в шоколаді або з карамеллю. Часто можна зустріти тістечка або торти з каштановим кремом, а також марципан з каштанів.
- Каштановий хліб або кекси — з каштанового борошна випікають м’яку, трохи солодку випічку, яка добре поєднується з медом або джемом.
Каштани не лише смачні, а й дуже корисні — багаті на вітаміни, мінерали й при цьому не містять глютену, тому з них часто готують страви для тих, хто дотримується спеціальної дієти.
Чи можна самому збирати та їсти?
Це можна робити виключно там, де їстівні каштани ростуть у природних умовах. Наприклад, у Франції, Італії, Греції та Туреччині вони ростуть у дикій природі. Але краще не ризикувати власним здоров’ям і купити в магазині вже перевірені та перевірені ядра.
Читайте також:
Ваноце або Різдво, Силвестр або Новий Рік: прибирання, качка, лижі, яєчний лікер, сочевиця
