Різдвяні солодощі в Чехії люблять діти і дорослі. Це й не дивно, оскільки зазвичай в родині прийнято випікати 10, а, можливо, навіть і 20 видів печива. Тож за смаком знайдеться рецепт для кожного. Які варіанти солодощів найулюбленіші для чехів?
Різдвяний стіл у чехів відрізняється від українського. Чеські традиційні страви на святковому столі — це смажений короп і брамборовий салат. Найсмачніші рецепти цих традиційних страв ми вже приготували для вас!
Справжній різдвяний аромат
До Різдва залишається обмаль часу, потрібно встигнуте все, але вже зараз можна починати випікати різдвяні солодощі. Незалежно від того, чи ви завзята господиня, чи надаєте перевагу купованим в магазині солодощам, процес приготування до свята в Чехії – особливий. Тут із століття до століття зберігаються рецепти, які прості, смачні і виходять навіть у дітей.
Різдвяні солодощі – цукрові: рецепти
Пропонуємо класичні рецепти цукрові, які є простими у приготуванні. Українські господині точно захочуть привезти цю традицію в Україну. Це так смачно, швидко і просто.
Наприклад, ми спробували деякі рецепти і ділимося з вами. Здебільшого рецепти, які ми зібрали потребують від 20 до 30 хвилин на приготування тіста і потім 10-20 хвилин на випікання.
Ну що, сподіваємося ми переконали вас спробувати!
“Восі хнізда” (Без випічки)
Варіант 1
- 220 г пудри.
- 240 г крихти з печива Пішкоти.
- 135 г масла розм’якшеного.
- 3 ст л какао.
- 4 ст л рому.
- 3 ст л молока.
- 1 уп. ванільного цукру.
Тісто: Замісити. Якщо рідкувато, додати крихти побільше, якщо густо – молока. Формочку занурити в дрібний цукор, наповнити і зробити дірочку. Дірочку наповнити кремом з кондитерського мішка.
Крем: 100 г масла розм’якшеного, 1 ст. л.рому, 1 жовток, 80 г. пудри. Посадити на кружечок печива і дістати з формочки.
Варіант 2
Vosí hnízda – Осині гнізда
Приготування 40 хвилин. Потрібна спеціальна формочка (на фото), випікати не портібно.
- 100 гр – цукру.
- 160 гр – печиво Пішкоту.
- 60 гр лісові молоті горіхи.
- 40 гр – м’ке масло.
- 2 ложки рому.
- 40 мл згущеного молока.
- какао для посипання форм.
На крем:
- 125 гр. вершового масла
- 80 гр. цукрової пудри.
- 3 ст л. лікеру.
Для основи: кружечки для пісочного тіста діаметром 2,5 см.
- Цукор, печиво, горіхи, масло, ром, шоколад, згущене молоко добре розтерти в однорідну масу. В іншій мисці збийте інгредієнти для крему.
- Посипте какао формочки для осиних гнізд і наповніть сумішшю. Зробіть поглиблення у формочці знизу біля основи і цей отвір наповніть кремом. Закрити кружечком пісочного печива.
Новорічні пряники
Інгредієнти:
- 300 гр. меду.
- 300 гр. цукрового піску.
- 300 гр. вершкового масла (жиру).
- 4 яйця, 1 ч. л. молока, 2 чайні ложки соди.
- 1 чайна ложка кориці.
- 10 гвоздик (подрібнених).
- половина чайної ложки меленого бадьяну, половина чайної ложки анісу, 1 велика ложка какао.
- 800 гр. звичайного борошна.
Приготування:
Добре перемішайте мед, цукор, масло і жовтки, потім додайте молоко і всі спеції. Знову перемішати, додати борошно і білки. Все добре обробіть, зробіть батон і покладіть його в присипану борошном ємність і дайте йому відпочити під кришкою принаймні 12 годин у холодильнику.
Потім розкачайте тісто товщиною приблизно 3-4 мм, виріжте різні форми. Якщо не хочете прикрашати, змастіть яйцем перед запіканням. Можна посипати невеликими кольоровіими кульками для торта тощо.
Готувати їх заздалегідь не потрібно, так як вони м’які і готові до вживання.
Ванільні рохлічки – головні Різдвяні солодощі
Це, напевно, найпопулярніший вид цукрові. Таке печиво продають в супермаркетах напередодні свята, воно асоціюється у кожного чеха з Різдвом і є невід’ємним атрибутом солодкого столу на свято.
На приготування потрібно буде 15 хвилин часу, а випікати їх потрібно швидко – від 7 до 12 хвилин.
- 340 гр. – вершкове масло.
- 100 гр. – цукру.
- 420 гр. – борошно пшеничне.
- 160 гр. – волоських горіхів.
- дрібка солі.
- 150-200 гр. – цукрова пудра. Змішати з 1 пакетиком ванільного цукру.
Приготування:
- Наріжте масло кубиками та разом з іншими інгредієнтами замісіть тверде тісто. Дайте тісту відпочити в холодильнику декілька годин. Можна залишити на ніч. Господині залишають і на довше, а потім використовують за потребою.
Перед випіканням дати йому трохи нагрітися до кімнатної температури, щоб зручно було формувати маленькі рохлічки.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Духовку з вентилятором – до 160 градусів. Випікати близько 12-15 хвилин до рум’яного кольору. Дати трохи охолонути і поки ще теплі, посипати цукровою пудрою.
Вони прості, але неперевершені.
Паризькі горіхи
Рецепт розрахований на 50 горішків.
Інгредієнти:
Приготування 40 хвилин, випікати 8-10 хвилин.
- 180 гр цукрової пудри.
- 25 гр – голандського какао.
- 280 гр. – вершкового масла.
- 300 гр. – пшеничного борошна.
- 60 гр. – напівгрубого борошна.
- 120 гр. – волоського горіху, меленого.
- 1 ч. л. – тертої цедри лимону.
На крем:
- 250 мл. – вершків для збивання.
- 100 гр. – шоколаду.
- 250 гр. – розм’якшеного масла вершкового.
- 100 гр. – цукру.
Приготування:
- Змішайте борошно, цукрову пудру, какао, масло, волоські горіхи та лимонну цедру та замісіть однорідне тісто. Дайте йому відпочити в холодильнику протягом години. Потім відріжте шматочки і запресуйте їх у формочки у формі шкаралупи волоського горіха; тісто має покривати всю форму, але при цьому в кожній має бути отвір для крему. Випікати при 200°C близько 8-10 хвилин. Вийміть з духовки та переверніть приблизно через 2 хвилини. Зберігайте горіхи і заправляйте їх кремом не більше, ніж за десять днів до Різдва.
- Для крему закип’ятіть вершки з шоколадом і дайте постояти до наступного дня. Потім ручним вінчиком збити масло і цукор в піну, додати шоколад і вершки і збити крем. Наповніть горіхи.
Приготування цукрові – це процес творчий і захоплюючий
Тому з давна заведено, що в господині раніше було заплановано мінімум 15-20 видів на свято. Сьогодні великий вибір є в магазинах перед Різдвом різних кондитерських виробів, але вони не зрівняться з домашніми смаколиками, в які вкладається любов і душа.
Сам процес приготування і випікання – це справжня терапія і можливість членам родини зосередитись разом за цим заняттям. В чеських родинах це люблять робити разом з дітьми напередодні свята.
Смачних вам різдвяних цукрові! Зберігайте ці рецепти!
Більше цікавинок про чеські різдвяні традиції в наших матеріалах:
