Одна з найголовніших традицій українського Різдва — кутя. Як приготувати страву в Чехії? Де знайти всі необхідні інгредієнти, особливо пшеницю? Редакція ProUkraїnu зібрала поради.
Кутю можна порівняти з борщем: кожен готує страву інакше. Проте рецепти борща різняться залежно від міста чи регіону, а приготування куті залежить від того, як вона смакує тій чи іншій людині. Хтось любить, щоби страва була солодкою, а хтось — ні. Дехто готує рідку кутю, а дехто — навпаки густу.
Навколо цієї, на перший погляд, простої страви, є купа звичаїв та навіть передбачень, яким буде прийдешній рік. Наприклад, Святу вечерю треба розпочинати найперше з ложки куті, а потім переходити до іншої їжі. Також господині стежили за тим, як вариться кутя й передбачали майбутнє. Ще один звичай — кутю тричі підкидали до стелі. Якщо на стелі було більше зернят, то рік буде врожайним, якщо мак —роїтимуться бджоли. Традиції та звичаї також відрізняються залежно від регіону. Цікаво, що багатьом кутя смакує тільки на Різдво.
Класичний рецепт куті
Інгредієнти:
- Пшениця – 1 скл.
- Вода – 2-3 скл.
- Олія – 1 ст. л.
- Мак – 100 г
- Родзинки – 100 г (за бажанням)
- Горіхи – 100 г (за бажанням)
- Мед – 2-3 ст. л.
- Промийте пшеницю і замочіть її в холодній воді на кілька годин або краще на ніч. Зваріть пшеницю та додайте дрібку солі і ложку олії.
- Цей крок передбачає приготування маку, однак у Чехії продають вже готовий мак, тому тільки додайте його. Звичайно, це скасовує певну частину традиційного приготування куті;
- До відвареної пшениці додайте, крім маку, ще подрібнені горіхи, родзинки та мед. Густину регулюйте водою чи узваром.
Відомий український кухар Євген Клопотенко також пропонує додати ще курагу, лимон та імбир.
Де купити продукти для страви
Здебільшого всі інгредієнти, як мед, мак, горішки чи родзинки, можна придбати у звичайних чеських продуктових крамницях.
Та найголовніше, де придбати пшеницю?
- пшеницю також можна знайти в крамницях, де продають українські продукти, так звані “Mezinárodní speciality” або в магазині “Гопак” в районі Holešovice;
- також цього року пшеницю можна знайти в Tesco, Albert, Lidl та інших.
Минулого року волонтерка Роксолана Тесличко поділилася своїм улюбленим рецептом куті для журналу рецептів Albert за листопад.
Читайте також про Різдво по-чеськи:
