Перевірка проводилась з травня по липень цього року. Як і в Україні, такий контроль здійснює санстанція. В столиці Чехії вона називається Гігієнічна станція. Її фахівці провели кілька перевірок в окремих кіосках, кафе та магазинах Праги, аби з’ясувати наскільки безпечне морозиво, яке там продається. За результатами, п’ятьох продавців через порушення притягнуть до адміністративної відповідальності.
Серед контрольних параметрів:
- правильність зберігання морозиво,
- температурна відповідність,
- захищення від забруднення,
- дотримання персоналом операційної та особистої гігієни.
Для морозива, яке позначено як безглютенове, групи контролю зосереджувалися на тому, чи справді воно не містить глютену, пише Blesk.
Всього у 20 закладах громадського харчування (7 кіосків з апаратами для морозива, 6 точок, де холодильні вітрини, та 7 ресторанів) відібрано 44 проби морозива. З них 27 проб на мікробіологічне дослідження – на відповідність граничним показникам Listeria monocytogenes, Salmonella та Enterobacteriaceae та 17 проб на хімічне дослідження – вміст клейковини.
Результати
Люди з целіакією можуть зітхнути з полегшенням: не виявлено алергену глютену в жодному зразку морозива, яке було позначене як безглютенове. Однак результати інших тестів засмучують. Із 27 проб морозива, відібраних на мікробіологічне дослідження, 7 зразків показали наявність у них перевищень граничних значень.
“Понадгранична кількість Enterobacteriaceae свідчить про недостатню гігієну експлуатації, особливо про недостатню санітарну обробку морозивниць, посуду та інвентарю для приготування морозива“, – прокоментувала результати станції гігієни Праги.
Вона наказала власникам пунктів продажу морозива провести ретельну санітарну обробку. В одному випадку накладено штраф у розмірі 3000 крон, ще в п’яти випадках проти операторів порушено адміністративне провадження. Власники кіосків, оператори громадського харчування та ресторатори мають проблеми. У кіосках, де морозиво з апаратів, перевірка виявила 2 з 10 бракованих зразків, у містах, де морозиво виставлено у лотках, порушення у 3 з 11, у ресторанах – 2 з 6.
Перелік закладів, де проходила перевірка, доступний на сайті Гігієнічної станції Праги.
Читайте також:
