Брамборовий салат і Різдвяний короп — основні страви святкової вечері в Чехії

Наш Різдвяний марафон від ProUkrainu триває! Традиції, цікавинки, звичаї, рецепти! Сьогодні про смачненьке! Брамборовий салат і короп.

Ми вже спробували приготувати Різдвяні солодощі Vánoční cukroví, тепер час готувати різдвяний стіл з основними стравами.

Різдвяні солодощі Vánoční cukroví: рецепти найсмачніших традиційних смаколиків у Чехії

Короп — традиційна різдвяна страва!

У грудні вулиці Чехії заполоняють бочки з коропами. Вже бачили такі у вашому місті? Після бочки короп переїжджає до ванни, де його тримають до Різдва. Це така давня і трохи дивна чеська традиція.

Коропа у ванній можна побачити і в чеських стрічках, наприклад, у фільмі “Пелішки” (Pelišky). Одна з найуспішніших чеських кінокомедій від відомих творців – режисера Я. Гребейка та сценариста П. Ярховського.

Приготувати чи випустити на волю – така доля коропа на Різдво!

Нарешті, з коропа готують головну страву різдвяного столу за родинними рецептами. А деякі чехи не готують коропа, а просто випускають коропа у воду, урочисто в колі сім’ї.

За традицією різдвяна вечеря складається з рибного супу, смаженого коропу, та картопляного салату.

Хтось із найкращими намірами вважає, що відпустить рибку й далі плавати на волю, тим самим дасть шанс на життя. Але вважається, що така риба, яку приготували для продажів і тривалий час тримали в бочках, не пристосована до холодної річки. І в мороз випустити рибу – спонукати до ще більших страждань живу істоту. Те саме стосується й довготривалої забави з коропом у воді не у водоймах, а у тазиках та ванній.

Якщо вже вирішили приготувати на стіл традиційну страву, використайте якомога швидше рибку за призначенням без довгих знущань і розваг.

Різдвяний короп: рецепт

Інгредієнти:

• короп
• сіль, спеції за смаком
• борошно
• 1-2 яйця
• склянка молока
• панірувальні сухарі
• олія
• вершкове масло
• лимон

Приготування:

• Розподіляємо коропа на шматки для смаження. Великі чи вузенькі – вирішувати вам.
• Посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Натерти лимоном або перекласти кружечками лимону. Залишити для маринаду на 20 -30 хвилин.
• Підготувати кляр: молоко, борошно, яйця, спеції змішати, щоб утворилася рідина для обмакування в ній шматочків риби.
• Занурити шматки риби спочатку в кляр, а потім присипати панірувальними сухарями.
• Смажити на пательні до готовності.
• Зверху після смаження прикрасити дольками лимона, можна розтопити зверху шматочки вершкового масла.

Подавати з брамборовим салатом, рибним супом.

Брамборовий салат – це картопляний салат на кожному святковому столі

Справжній король столу, який смакуватиме українцям – брамборовий салат. Аналогію можна провести із знайомим нам салатом “Олів’є”. Тльки основний інгредієнт – картопля, а ковбасу можна не класти.

Насправді, як і в наших господинь, у кожної є свої секрети і особливості приготування одного й того ж салату, так і в Чехії – брамборовий салат в кожній родині готують по різному.

Хтось може додавати шинку дрібними шматочками, хтось надає перевагу салату без майонезу.

Варіант 1

Ми знайшли класичний варіант, а поле для інтерпретацій і кулінарних фантазій залишається за вами!

Брамборовий салат: рецепт

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт
• морква -2-3 шт
• цибуля – 1 шт
• яйця – 4-5 шт
• огірки мариновані – 3-4 штуки
• коріння селери -1 шт (або за смаком)
• майонез
• гірчиця -2 ч.л.
• сіль
• перець
• зелений горошок
• яблуко – 1 шт
• зелений горошок – 70 гр.

Приготування:

• Цибулю дрібно порізати і залити розсолом з огірків. Залишити на 30 хвилин.
• Картоплю, яйця, моркву, селеру відварити.
• У картоплю під час варіння додати лавровий лист.
• Всі овочі порізати кубіками, змішати.
• Додати порізаний огірок і дрібненько яблуко.
• Змішати майонез і гірчицю і заправити салат.
• Секрет цього салату в тому, що він має постояти перед подачею, щоб інгредієнти віддали аромат і його смак розкрився. Бажано – мінімум 4 години.

Варіант 2

Цей картопляний салат дуже простий, його зможе приготувати кожна господиня нашвидкуруч. Тому варто зберегти такий рецепт на екстренні випадки, коли гості на порозі.

Теплий чеський картопляний салат з маслом

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг.
• цибуля (червона) – 1 шт.
• біле сухе вино – 50 мл.
• петрушка
• уксус – 2 ст.л.
• гірчиця зерниста – 1 ч. л.
• оливкова олія – 120 гр.
• сіль, спеції за смаком.
• лимонний сік – 1 ч.л. – за смаком.

Приготування:

• Варити картоплю в мундирах.
• Нарізати кружечками чи половинками (якщо маленька).
• Залити вином перемішати.
• Додати дрібно порізану цибулю і петрушку.
• Змішати уксус, гірчицю, сіль, влити масло – добре перемішати.
• Салат полити заправкою.
• Можна додати зеленого горошку або прикрасити зеленою цибулею.

Суп із коропа

Традиційно на святковий стіл також подають і суп із коропа. Традиція народилася на півдні країни і досить швидко розповсюдилася по всій Чехії.

Варіант 1: Класичний рецепт супу з коропа

Інгредієнти:

• за три голови і хвоста карпа;
• три картоплини;
• свіжа зелень;
• цибулина;
• морквина;
• жменя пшона;
• два лаврові листки;
• сіль і улюблені спеції.

Покроковий рецепт супу з коропа

Крок 1:

Частини карпа ретельно промити і залити холодною водою на 2-3 години, щоб бульйон був прозорим і красивим. Додатково рибу можна збризнути соком лимона, щоб пом’якшити характерний запах.

Крок 2:

Скласти голови і хвости в каструлю, налити воду і поставити на вогонь. Коли вода почне вирувати, зменшити потужність вогню до найменшої і варити рибу до готовності, час від часу прибираючи піну.

Крок 3:

Відварну рибу шумівкою вийняти на тарілку.

Крок 4:

Цибуля очистити від луски, промити і нарізати дрібними кубиками.

Крок 5:

З моркви зрізати шкірку, коренеплід вимити і нарізати тонкими напівкружечками.

Крок 6:

Підготовлені овочі перекласти в бульйон і включити повільний вогонь.

Крок 7:

Пшоняну крупу кілька разів промити в проточній водиці.

Крок 8:

Картоплю почистити, помити і нарізати невеликими кубиками. Додати разом з крупою в бульйон до овочів. За смаком посолити і посипати будь-якими прянощами.

Крок 9:

Петрушку промити, трохи обсушити серветками і дрібно порубати ножем.

Крок 10:

Коли картопля і крупа дійдуть до готовності, додати в суп нашатковану зелень і лаврові листи. Через пару хвилин вимкнути вогонь і дати страві настоятися 10 хвилин.

Рибу можна повернути назад в каструлю, або покласти по тарілках з супом.

Навіть є чудова старовинна прикмета: якщо покласти на Святвечір під тарілку із запашним рибним супом перламутрову лусочку, то наступний рік буде для вас щасливим і багатим.

Існує безліч інших варіантів приготування смачної юшки. Обирати рецепт за смаком вам.

Більше про різдвяні традиції читайте на сайті proukrainu

Ваноце або Чеське Різдво: від “акваріумного” коропа до напівпаразита з дерева. Традиції свят (частина перша)

Що означає, коли на Різдво після розрізання яблука навпіл з’являється зірка?

Найпопулярніші різдвяні ярмарки в Європі: сплануйте святкову подорож