Шлях до власної справи зайняв час: перекваліфікаційні курси, практика, навчання випіканню хліба на заквасці, оформлення підприємництва і пошук приміщення. Про історію українки в Чехії розповідає Kolínský deník.
Євгенія Олійник переїхала до Чехії у 2018 році за чоловіком, який на той момент уже працював на автомобільному заводі. Згодом у родини народилася донька, а сама Євгенія почала будувати життя в новій країні. Адаптацію згадує як непросту: «Особливо складним було вивчення чеської мови, це дуже важка мова, і я не мала достатньо практики. Через рік я змінила роботу і почала покращувати чеську, що пришвидшило мою адаптацію тут у Чехії і зменшило сум за родиною та домом в Україні».
Ідея власної справи з’явилася не одразу, але мрія була давно. Після декретної відпустки Євгенія втратила роботу, і саме тоді вирішила спробувати відкрити пекарню. «Я люблю пекти і готувати все життя. Мені приносить велику радість, коли родині, знайомим або будь-кому іншому смакує моя їжа», — каже вона.
Сьогодні її невелика пекарня розташована на Золотій вуличці в Коліні. У асортименті — хліб пшеничний, житньо-пшеничний, цільнозерновий, а також випічка з різними начинками. «У продажу маю також маковий рулет, пиріжки з різними начинками, сосиски в тісті, спеціальні види печива і також київський торт», — розповідає Євгенія.
Чеську випічку вона принципово не готує, бо багато продавців це вже пропонують. Окреме місце у її роботі займає хліб на заквасці, а серед улюбленого — італійська фокачча: «Тісто має високу гідратацію, тому виглядає ніби живе і має великі бульбашки».
Попри нове життя в Чехії, зв’язок з Україною залишається дуже сильним. Війна стала для родини особистою трагедією. «Ми живемо далеко, але відчуваю втрати і смуток щодня. Це для нас важко. Там є смерть, поранення і люди безслідно зникають». Її родина змушена була виїхати з Херсонської області одразу після початку повномасштабного вторгнення, а у 2023 році їхній дім зруйнували російські обстріли.
«Там залишилася частина моєї душі і всі фотографії з нашого спільного життя», — каже Євгенія. Повернення в Україну вона наразі не розглядає: «Шанс повернення дуже малий. Колін став нашим домом, тут народилася наша донька. Це спокійне і комфортне місто для життя, тут приємні люди і красива природа поруч».
Читайте також:
Процес звільнення у чеського роботодавця: про що потрібно пам’ятати
Понад 46 тисяч ФОПів відкрили українці в Чехії
